Se già pubblichi il piatto del giorno ben illuminato, hai fatto la parte difficile: la costanza e l'occhio. È già più di quello che fa la maggioranza.
Quello che di solito manca è una piccola spinta: dare a chi guarda un motivo per venire oggi. Una bella foto genera un "che bell'aspetto"; una bella foto con un motivo dietro genera una prenotazione. Il salto tra le due cose è più breve di quanto sembri.
Cosa pubblicare allora?
Cinque tipi di contenuto che spostano davvero l'ago, con una proporzione che funziona in un locale stagionale:
1. Motivo per venire (30%). Il piatto che c'è solo questa settimana. Il pesce appena arrivato. Il tavolo ancora libero per sabato. Ciò che è urgente e concreto converte; il generico no.
2. Persone (25%). La squadra, la cucina a metà mattina, il fornitore che porta la merce. È il contenuto che viene salvato e condiviso di più, e quello che costruisce la differenza tra "un posto" e "il posto di Marco". La gente torna per le persone, non per i piatti.
3. Il piatto, fatto bene (20%). Sì, ma con contesto. Non "filetto". Piuttosto "perché questo filetto matura tre giorni e cosa cambia".
4. Riprova sociale (15%). Recensioni vere, foto dei clienti, la sala piena di giovedì. Che siano altri a dire che stai bene vale dieci volte più che dirlo tu.
5. Locale e atmosfera (10%). La terrazza al tramonto, la sala piena, il brusio di fondo. È ciò che aiuta qualcuno a immaginarsi dentro.
Quante volte bisogna pubblicare?
Tre volte a settimana fatte bene, mantenute per sei mesi, battono ogni giorno per tre settimane e poi silenzio. L'algoritmo premia la costanza; la tua squadra non regge il ritmo quotidiano in alta stagione. Sii realista.
E una regola che fa risparmiare tempo: gira in blocco. Una mattina al mese, mezz'ora, venti video brevi. Pubblicare ogni giorno è impossibile; pubblicare da un archivio girato in una volta sola, no.
Reel o foto?
Reel per arrivare a gente nuova, foto per chi già ti segue. Instagram da tempo spinge il video breve verso utenti che non ti conoscono: è la tua principale fonte di scoperta.
Non serve produzione. Un video di 15 secondi del passe nell'ora di punta, girato col cellulare, rende più di un video aziendale di due minuti. La cucina in movimento è contenuto: sfruttala.
Quanti follower servono?
Meno di quanti pensi, e della tua zona.
Per un ristorante, mille follower locali valgono infinitamente più di diecimila sparsi per il mondo. Un follower di Los Cristianos può cenare venerdì; uno di Buenos Aires no. Quindi gioca in casa: cita la tua zona, tagga sempre la posizione, parla di quello che succede qui.
Ed è anche una buona notizia. Significa che non competi con account enormi: competi per la gente che sta a quindici minuti di macchina, e lì parti in vantaggio.
E il link per prenotare?
Che prenotare costi un tocco. Link diretto in bio, pulsante di prenotazione attivo, WhatsApp visibile. Ogni passaggio in più tra "che bell'aspetto" e "tavolo per due" perde gente.
È la mancanza più comune e la più economica da sistemare: si corregge in dieci minuti e migliora tutto quello che pubblicherai da oggi in poi.
Cosa misurare davvero
Non i follower. Prenotazioni, salvataggi e clic sul link. Un post con 60 like che riempie quattro tavoli vale più di uno con 600 che non ne riempie nessuno. Se non hai modo di sapere perché è arrivata una prenotazione, comincia col chiederlo al tavolo: "come ci avete trovati?".
In GMB Horizon lo gestiamo per diversi ristoranti dell'isola: gestione social media. Se preferisci delegarlo, scrivici.